Nebbiolo
Variedad: Nebbiolo 100%
Añado: 2018
Ubicación y Zona del Viñedo:
Valle de La Grulla, Rancho MD Vinos
40 km al sur de Ensenada, Baja California
Clima: Valle de La Grulla / Rancho MD Vinos
En invierno las temperaturas de noche pueden bajar de los -7 grados Celsius hasta -1 grado Celsius.
Durante el ciclo vegetativo de las uvas las temperaturas llegan hasta los 32 grados Celcius, con episodios de calor de entre 35 a 38 grados Celcius antes de la vendimia. En tal caso las vides se protegen con un programa de riego intensivo.
Suelo: Valle de La Grulla / Rancho MD Vinos
En el suelo del Rancho MD Vinos predomina la tierra arenosa y marga, con baja retención de agua.
Elaboración
Las uvas Nebbiolo no se pizcan hasta que hayan alcanzado los niveles óptimos en su desarrollo de sabor y madurez. La cosecha se lleva a cabo temprano por la mañana para mantener la frescura de la fruta. En la bodega las uvas son seleccionadas a mano, despalilladas y maceradas en frío en tanques de acero inoxidable por cinco días. Debido a este proceso, solamente el vino de la más alta calidad; el llamado “vino de flor”, se obtiene de las uvas. El vino de flor, se traslada a las barricas para su crianza y se queda en barrica hasta el momento del embotellado. No se utiliza vino de prensa en nuestro proceso.
Crianza: 24 meses en barricas de roble francés; 75% barricas nuevas y 25% barricas de un sólo uso
Additional information
| Color | Rubí profundo |
|---|---|
| Aroma | Rubí profundo |
| Sabor | Ciruela fresca, con notas de vainilla y roble tostado |
| Textura | Sedosa y balanceada con un final largo |
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