Chardonnay
Variedad: Chardonnay 100%
Añado: 2020
Ubicación y Zona del Vlñedo:
Valle de San Vicente, Rancho Gallardo KM101
101 km al sur de Ensenada, Baja California
Clima: Valle de San Vicente / Rancho Gallardo
Durante el ciclo vegetativo de los viñedos predominan temperaturas
relativamente frescas durante el dia, con brisa por las mañanas. Las noches son
frescas con temperaturas de 10 a 16 grados Celsius.
Suelo: Valle de San Vicente / Rancho Gallardo
La tierra de Rancho Gallardo en San Vicente contiene barro y se caracteriza por
tener una buena retención de agua.
Elaboración
Las uvas Chardonnay no se cosechan hasta que hayan alcanzado los niveles óptimos de sabor y madurez. Se pizcan durante la noche para estar entregadas a la bodega muy frescas. Las uvas pasan por el proceso de "prensado de racimo entero" y después se reposan por 24 horas en tanques de acero inoxidable. El día siguiente el vino se traslada a barricas de roble Francés para la fermentación en barrica. El vino se revuelve de vez en cuando para enriquecer su sabor. El Chardonnay se queda en las barricas por aproximadamente 12 mess hasta el momento del embotellado.
Crianza:
12 meses en barricas de roble francés; 25% barricas nuevas y 75% barricas de un solo uso
Additional information
| Color | Brillante tono dorado |
|---|---|
| Aroma | Caramelo |
| Sabor | Piña madura con notas de vainilla |
| Textura | Excelente cuerpo con un final largo y cremoso |
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