La Perspectiva del Vino de Gerard Zanzonico
Para Gerard Zanzonico, entrar en el negocio del vino fue tan fácil como caerse de un caballo. Aunque su entrada al negocio fue un poco tumultuosa, las siguientes cuatro décadas fueron bastante tranquilas. Gerard pasó aproximadamente la mitad de ese tiempo en Chateau Montelena. Fue parte de un equipo estelar que ayudó a elevar esta célebre institución de Napa a alturas raras. Luego dejó su marca como enólogo en Stonegate Winery, Staglin Family Vineyard y Del Dotto Vineyards. En el camino, Gerard trabajó con muchas personas agradables… y también hizo vinos de clase mundial. Cuatro de esos vinos obtuvieron puntajes perfectos de cien puntos del crítico de vinos Robert Parker.
En 2015, la pasión que impulsaba a Gerard sobre Napa disminuyó un poco. Era hora de dejar Napa atrás, pero no había terminado con el vino del todo. Estaba haciendo consultoría en Baja California, México, donde se encuentra el Valle de Guadalupe, la región más famosa de México en producción de vino. Las personas allí tenían dos cosas que Gerard admiraba mucho sobre la elaboración de vino: deseo y pasión.
Así que en 2019, Gerard, su esposa y socia Patricia, y su perro Misty se mudaron a Ensenada. Lanzaron su marca Vinos Zanzonico con una pequeña producción de Chardonnay, Nebbiolo y Syrah. Su producción de cuatrocientos casos era minúscula en comparación con su apogeo en Napa. La elaboración de vino allí es una vuelta a Napa en los años setenta. Mientras Gerard trabaja como consultor con varios clientes en Baja y lidera con el ejemplo, lo hace con una perspectiva única. Él estaba en Napa cuando Napa se convirtió en un destino de clase mundial.
The Wine Write: ¿Cómo te conectaste por primera vez con el vino?
Gerard: Soy italiano. En casa bebíamos vino cuando era niño. De hecho, mi padre hacía vino en nuestro sótano. Teníamos equipo para hacer vino. Vivíamos en Nueva York. Yo estaba estudiando música en la universidad, tocaba el bajo. Uno de mis profesores era Orin O’Brien. Era la primera mujer en la Filarmónica de Nueva York. Era una persona increíble.
Cuando terminé mi carrera, un viejo amigo mío me invitó a visitarlo en el Valle de Napa. Él vivía en Calistoga, un pequeño pueblo en el norte del Valle de Napa. Fui a visitarlo sin tener idea de lo que iba a pasar. Fui a una fiesta con mi amigo y estaba montando a caballo con una joven cuando el caballo nos arrojó a los dos al suelo. Caímos al suelo y este tipo vino a ayudarme a levantarme. Le agradecí y le pregunté su nombre… era Bo Barrett. Me dijo que verme caer del caballo fue muy divertido. Luego me dijo que estaban buscando a alguien para trabajar en la cosecha en Chateau Montelena, la bodega de su familia. Me preguntó si quería un trabajo para la cosecha. ¡Le dije que sí! Sonaba divertido.
Cuando empecé a trabajar en la bodega, fue como una epifanía. Me di cuenta de inmediato que este era el estilo de vida para mí. Era creativo. Era agricultura. Estábamos produciendo algo. Las personas que trabajaban en la cosecha conmigo tenían mucha pasión y amor por lo que hacían. Así fue como empecé en la elaboración de vino.
The Wine Write: ¿Había más mentoría en aquellos días?
Gerard: Sin duda. No había muchas personas en el negocio del vino. Solo había un puñado de bodegas alrededor de Calistoga. Todos nos ayudábamos mutuamente. Nos conocíamos. Todos éramos amigos. Había mucha camaradería. Era como una fraternidad.
The Wine Write: Mencionaste el Juicio de París. ¿Hubo algún impacto aparente de esa cata cuando llegaste a Chateau Montelena tres años después?
Gerard: Bo Barrett y Gary Galleron, otro miembro del personal de producción, estaban trabajando en Montelena cuando sucedió el Juicio de París. Lo curioso de la cata es que la familia Barrett realmente quería producir Cabernet de clase mundial. Estaban encantados de haber ganado el premio por su Chardonnay. Ser declarado el mejor Chardonnay del mundo fue increíble. Este reconocimiento duró mucho tiempo.
No hablamos mucho sobre la cata en la bodega. Estábamos enfocados en hacer Cabernet. Ese era nuestro objetivo. Durante un tiempo tuvieron dificultades para vender su Cabernet. Todo el mundo venía a Chateau Montelena para comprar Chardonnay. Así fue después del Juicio de París.
The Wine Write: ¿Cuál era el estilo predominante del vino que se producía en aquel entonces?
Gerard: En Chateau Montelena éramos muy conscientes de Burdeos, especialmente de las bodegas de primer crecimiento. Queríamos producir vinos para el escenario internacional. Este era nuestro mercado. Warren Winiarski ganó la cata de vinos tintos del Juicio de París con su Cabernet de Stag’s Leap Wine Cellars. Los enólogos y dueños de bodegas en Napa compartían el mismo objetivo. Queríamos hacer un Cabernet de clase mundial. Nos ayudamos mutuamente. Todos los barcos suben con la marea.
Todos los que producían vino en el Valle de Napa en aquel entonces estaban enfocados. Todos hacían lo correcto. Todos crecimos juntos. Las cosas eran más simples en muchos sentidos. Solo había unos pocos toneleros para comprar. La mayoría del equipo reflejaba lo que se usaba en el Valle Central, donde estaba Gallo. Todos usábamos los mismos despalilladores y prensas. Así es aquí en Ensenada ahora. Solo hay una persona vendiendo equipo aquí.
The Wine Write: ¿Cómo llegaste a ser enólogo?
Gerard: Como mencioné anteriormente, terminó mi aprendizaje de cuatro años. Jerry Luper dejó Chateau Montelena a principios de los años ochenta. Jerry recomendó a Jim Barrett que contratara a su hijo Bo para ser el enólogo. Jim dudó en hacerlo, pero finalmente lo contrató. Entonces Bo estaba allí. Gary Galleron todavía estaba allí. Su familia tiene una carretera con su nombre en Rutherford: Galleron Road. Rollin Soles también estaba allí. Fue a Australia antes de ir a Oregón y hacerse famoso por su trabajo en la bodega Argyle. Así que todas las personas que trabajaban en producción en ese entonces se convirtieron en personas increíblemente exitosas y asombrosas.
Entonces, a medida que los meses se convirtieron en años, Gary decidió irse de Montelena. Se fue a Nueva Zelanda. Con su ayuda, aprendí la mayoría de sus responsabilidades. Aprendí cómo dirigir la bodega día a día. Aprendí cómo hacer el papeleo, pedir suministros y dirigir el laboratorio. Hice protección contra las heladas en el viñedo. Teníamos cien acres y solo doce empleados. Si no estabas en la bodega, trabajabas en el viñedo o en la sala de degustación.
Entonces, cuando Gary se fue, fui ascendido a enólogo asistente. Estaba a cargo del programa de Chardonnay, mi pasión. Tuve la oportunidad de crecer exponencialmente. Chateau Montelena estaba creciendo y yo también. Personas que vendían equipos nuevos, barriles y nuevas ideas venían a Montelena para presentar sus productos. Nos expusimos a mucha tecnología nueva. Todo esto me ayudó a convertirme en un mejor enólogo.
The Wine Write: ¿Obtuviste ese título en otra vinícola?
Gerard: Después de veinte años en Chateau Montelena, estaba listo para irme. Bo y yo comenzamos a tener algunas dificultades. Realmente apreciaba nuestra amistad más que el trabajo, así que cuando surgió la oportunidad de ser el enólogo y gerente general en Stonegate Winery, agarré la oportunidad. No sabía a dónde iba, pero estaba en camino.
Stonegate era una bodega originalmente propiedad de la familia Spaulding. Eran personas maravillosas con grandes corazones llenos de amor, pasión y deseo. Poseían algunas tierras de viñedos buenas, especialmente una propiedad en Diamond Mountain. Estaba en lo alto de las montañas Mayacamas y cultivaba un gran Cabernet. Vendieron a una corporación de capitalistas de riesgo que me contrató. Estaba muy emocionado. Esto era algo por lo que había trabajado duro para lograrlo.
La empresa descubrió que había un permiso en los registros del condado de Napa para construir una bodega de cuarenta mil cajas. Ese permiso vencía en un año. Decidieron construir la bodega. Yo estuve a cargo de la construcción, además de mis roles como gerente general, enólogo y gerente de marketing. Reconstruimos la marca de Stonegate de cinco mil cajas a veinte mil cajas. Estábamos en camino.
Desconocido para mí, la corporación estaba tratando de vender la bodega mientras la construía. En poco tiempo, la bodega fue vendida a otra bodega del Valle de Napa. Estaba decepcionado, pero esto vino con una llamada telefónica una tarde. Staglin Family Vineyards quería contratarme como su enólogo…una nueva oportunidad.
The Wine Write: Hay toda una historia de corporaciones entrando de nuevo en el negocio del vino.
Gerard: Ya sabes, es inevitable. Todavía está sucediendo. Shafer vendió, Phelps vendió, Heitz vendió, y así sucesivamente. Hay tanto dinero siendo lanzado alrededor. Si tú o tu familia no están totalmente comprometidos con el negocio, ¿por qué seguir en él si no hay pasión? Escuché el otro día que los miembros de Pink Floyd están tratando de vender los derechos de su música y piden quinientos millones de dólares ¡Vaya!
La adquisición corporativa que sucedió a principios de los años ochenta en Napa fue un desastre. Coca-Cola compró Sterling, Reynolds Aluminum adquirió BV e Inglenook, y Nestlé compró Beringer. Eso fue un desastre total para todas esas marcas. Les llevó años recuperarse.
The Wine Write: Mencionaste a Robert Parker. ¿Qué impacto tuvo él?
Gerard: Bueno, todo el mundo le prestaba atención, mucho más que al Wine Spectator. Hace cuarenta años, el Spectator apenas estaba comenzando. Ni siquiera era una revista; era un periódico. Robert Parker era un tipo muy tranquilo. Una vez le envié una muestra y él no la reseñó. Le pregunté acerca del vino cuando nos encontramos un día. Él me dijo que el vino tenía problemas de TCA, por lo que no hizo ninguna reseña. Así era Robert Parker. Si pensaba que había un problema con el vino, no lo reseñaría. No te expondría como bodega o como persona.
Él solía ir a Del Dotto cuando trabajaba allí. Hablaba con el personal de la sala de degustación. Siempre fue amable. Todo el mundo decía que era un tipo normal. No se consideraba especial. Era simplemente un buen tipo.
The Wine Write: Él dio puntajes de cien puntos a cuatro de tus vinos.
Gerard: Me sentí genial acerca de esos vinos, pero soy una persona bastante humilde. No fui la única persona en el barco para esos vinos. Cuando trabajábamos duro para hacer los mejores vinos del mundo, mi discurso a los dueños y a mi equipo era: “No te preocupes. Llegaremos allí”. Tomó seis años. Se necesita tiempo. Tienes que poner tu tiempo. Tienes que tener buenas personas que crean. Algunas personas pueden atrapar un rayo en una botella, ya sea en el vino, deportes o en otro emprendimiento. La consistencia es la clave. Si tienes buenos jugadores, buena química y buenos viñedos, tendrás éxito. Es posible que no siempre ganes, pero estarás cerca de la cima. Obteníamos puntajes de noventa y cinco o más durante tres años antes de obtener un cien.
Conocí bien a Robert cuando trabajaba en Del Dotto. Él visitaba la bodega en cada una de sus visitas a Napa. Hacia el final de su carrera, dejó de ir a bodegas individuales. La gente le enviaba muestras a Meadowood. Seguía visitando Del Dotto y algunas otras bodegas para tener una idea de cómo eran las cosechas. Él es un buen amigo de Dave Del Dotto. Siempre era una visita jovial.
The Wine Write: Lo que predominó en mi memoria sobre Del Dotto es la madera de roble.
Gerard: Esa era la firma de Del Dotto y la idea de Dave Del Dotto. Le encantaba tener los mismos vinos de la misma viña en múltiples barricas. Quería que los visitantes entendieran la diferencia que las barricas de roble tenían en el vino. Las barricas son como una estantería de especias. Él educó a los visitantes. También utilizamos ánforas italianas… ollas de barro… para hacer vinos muy terrosos.
En términos de mi carrera, aprendí sobre clones y patrones de raíces en Staglin. Aprendí sobre los efectos del roble en el desarrollo del vino en Del Dotto. Podía poner el mismo vino en diez cooperativas diferentes. Cada uno de ellos sería diferente. Los vinos recogidos de la misma viña, utilizando la misma levadura y los mismos tratamientos, todos tenían un sabor único. Eso fue una gran curva de aprendizaje para mí.
Realmente no me gusta el roble americano. No compro roble americano para Vinos Zanzonico. Los compramos en Del Dotto. Usé roble de Virginia, Pennsylvania, Tennessee, Kentucky, Arkansas y Minnesota. Minnesota es mi favorito.
The Wine Write: Cuéntame sobre el traslado de Napa a Baja California.
Gerard: Siempre tuve una fuerte creencia interior en mi deseo y pasión por hacer vino. Te cansas durante la cosecha. En Montelena podíamos procesar seiscientas toneladas de fruta. Trabajábamos duro, largas horas durante seis semanas seguidas. Mi filosofía es que cuando iba a la bodega durante la cosecha y olía las uvas fermentando, todos los dolores desaparecían. Mi espíritu de deseo y pasión se reavivaba. Pero como dije antes, eso no sucedió en 2015.
Antes de 2015, mi esposa y yo fuimos a Baja California para ver la industria del vino. Vimos este lugar como un lugar al que podríamos mudarnos. Había leído sobre el Valle de Guadalupe y estaba interesado. Conocí a una familia que me contrató como consultor. Vine cuatro veces al año a partir de 2015. Me enamoré de Baja California. Me enamoré de la gente. Tienen desafíos como los que teníamos en Napa hace cuarenta años. Los bancos no son solidarios. Las tasas de interés son del catorce por ciento. El gobierno muestra poco interés en las bodegas. Tienes que pagar impuestos comerciales cada dos meses. Es increíble. Lo que tienen los enólogos es pasión, amor y deseo. ¿Les suena familiar? Eso era Napa hace cuarenta años.
No hay contratos de uva. Puedes tener un acuerdo de palabra con un productor, y luego ir a ver tus uvas cerca de la cosecha, y descubrir que se han ido. Alguien pagó más que tú. Lo llamo “de palabra”. Algunas de las mismas cosas sucedieron en Napa a principios de los años ochenta. En ese momento, gran parte de la cosecha era realizada por trabajadores migrantes. La mayoría de las bodegas no tenían empleados trabajando en los viñedos todo el año. Tenías que encontrar y contratar a estos trabajadores para que recolectaran. Venían al valle en agosto, dormían en los viñedos y recolectaban hasta que terminaba la cosecha. Si una gran bodega necesitaba recolectores, preguntaban cuánto estaban pagando los recolectores, pagaban un precio más alto y se llevaban a todos tus recolectores. Lentamente todos empezaron a tener contratos. Eventualmente, esto sucederá aquí en Baja. Todavía no han descubierto que el enólogo no es tan importante. Se trata de los viñedos y cómo se cuidan las vides durante todo el año.
Solo hay dos toneleros vendiendo barricas aquí. Le dan crédito a las bodegas, de lo contrario, vender barricas sería un trabajo duro. Si compras una barrica, no tienes que pagar por doce meses.
The Wine Write: ¿Cómo es esa área en términos de cultivo de vino?
Gerard: Hay un verdadero desafío con el agua aquí, especialmente en el Valle de Guadalupe. Hay cuatro valles aquí cultivando uvas. El Valle de San Vicente está más al sur, luego Santo Tomás, La Grulla y Guadalupe. San Vicente está más cerca del océano. Es similar a Carneros con días cálidos y noches frescas. Tienen mañanas neblinosas. Las uvas cultivadas aquí tienen mucha acidez natural. Hay mucho Chardonnay cultivado en San Vicente.
La mayoría de las bodegas conocidas están en Guadalupe. Los consumidores vienen a Guadalupe ya que las bodegas han construido hermosos destinos turísticos con restaurantes de clase mundial. Muchas de las bodegas no especifican dónde se cultivan las uvas. Las etiquetas solo dicen Valle de Guadalupe. No hay mucha regulación aquí. Creo que cuando comiencen a promoverse los otros valles, se entenderá lo que se trata el terroir. No se habla mucho del terroir aquí. La gente habla de los desafíos que enfrentan. Este es un buen comienzo para un cambio.
No hay mucho portainjertos aquí. La gente solo toma un palo y lo clava en el suelo. Es difícil traer productos agrícolas a través de la frontera. Nunca han tenido un problema importante de enfermedades. La filoxera y las chinches no han llegado todavía. Me preocupa que algún día lo hagan. Los cultivadores aprenderán más a medida que avancemos.
Napa no se ve como un adversario. La gente no quiere ser como Napa. Cuando trabajaba en Napa, no queríamos ser como Burdeos. Solo queríamos hacer vino tan bueno como ellos. Casi nadie produce vinos varietales al cien por ciento aquí. La mayoría de los vinos son mezclas.
The Wine Write: ¿Cuál es tu visión para Vinos Zanzonico?
Gerard: Estamos aproximadamente donde queremos estar. Producimos alrededor de cuatrocientas cajas al año. Hacemos Syrah, Chardonnay y Nebbiolo. En mi opinión, el Syrah es la mejor uva aquí para el Vino Tinto. El Nebbiolo es conocido aquí como el Nebbiolo Mexicano. Nuestro Chardonnay se hace en estilo Chablis. Todos los vinos se envejecen en roble francés con un veinticinco por ciento nuevo. Mi esposa Patricia es mi socia en el negocio. Somos una empresa de dos personas. Patricia maneja toda la administración, ya que habla español con fluidez. La producción no es demasiado trabajo. Hacer solo diez o doce toneladas es fácil después de hacer cuatrocientas toneladas.
También tengo tres clientes. Veo tener clientes como educativo para mí y para ellos. Estoy compartiendo información y conocimientos. A veces son receptivos, a veces no. Tengo un cliente que está haciendo algunas cosas que hicimos en Napa hace treinta años. Le dije que intentamos algunas de estas cosas en el pasado y que no producen los resultados deseados. Su respuesta fue: “Así es como él lo hace”. Está bien. Añadiré que al final de la cosecha, este cliente se acercó a mí y dijo: “La próxima cosecha queremos hacer el vino con todas tus recomendaciones”.
La resistencia se produce porque la gente no tiene suficiente exposición a otras regiones vinícolas. Es difícil o imposible encontrar vinos de España, Francia, Portugal, Sudáfrica u otras regiones aquí. Se ha programado una conferencia internacional aquí a partir del 31 de octubre. Vendrán personas de casi cincuenta países aquí. Estaré en una de las catas el 3 de noviembre. Conferencias como esta ayudarán a esta región con la exposición y el conocimiento que se comparte.
The Wine Write: ¿Hay otros enólogos experimentados como usted en Baja?
Gerard: Algunos de los enólogos aquí tienen experiencia en otros valles o regiones. Uno de mis clientes tiene un enólogo que ha trabajado en Chile y Australia. Las personas que tienen el dinero para enviar a gente como él al mundo para aprender más lo harán. Solo hay un par de bodegas grandes aquí. El resto son realmente pequeñas. El paisaje se parece mucho al de Napa en 1979. Algunos de los propietarios de bodegas son personas que ganaron dinero en otra industria como la producción o la pesca. Decidieron que querían hacer vino. El conocimiento que tienen es muy práctico. Se cometen errores. Están aprendiendo.
The Wine Write: ¿Cómo ve el potencial del vino en Baja?
Gerard: El mayor activo que tenemos es la pasión. Lo que tiene que ocurrir es que las personas interesadas en el vino se unan. Necesitan unirse en temas como el crecimiento. Debemos decidir quiénes y qué queremos ser. Hemos visto mucha construcción no regulada en el Valle de Guadalupe. Se están construyendo seudodiscotecas por todas partes. Las personas vienen a Guadalupe no a probar nuestros vinos, sino a tomar margaritas y pasar el rato. Partes del Valle de Guadalupe están perdiendo su prestigio vinícola.
A los enólogos no les gusta esto, pero cuando se mencionan las regulaciones para limitar las cosas, no quieren tener nada que ver con ellas. No quieren que nadie les diga qué hacer. No han estado a favor de las regulaciones. Creo que comenzarán a entender los beneficios de tener algunas regulaciones.
Con Napa había similitudes en aquellos días. Recuerdo haber tenido que pagar impuestos tan pronto como el vino se embotellaba. Seguíamos el camino de Burdeos: dos años en barrica y dos años en botella antes de lanzar el vino. Tener que pagar impuestos de inmediato sin ninguna venta hacía que el negocio fuera difícil en Napa. A través de la Asociación de Vinicultores de Napa, las personas fueron a Washington, D.C. y presionaron, presionaron y presionaron. La ley cambió. Los impuestos no se pagaron hasta que se vendió el vino. Esto ayudó a Napa a convertirse en una región vinícola de clase mundial. Este tipo de cambio debe ocurrir aquí.
Bank of America fue el primer banco en apoyar la industria vitivinícola del Valle de Napa. Nos dieron préstamos con tasas de interés razonables. Tenían visión. Podían ver lo que Napa podría convertirse. Sabían lo que significaba el mercado. Íbamos a crecer.
The Wine Write: También hubo verdaderos líderes en el negocio del vino que mostraron el camino.
Gerard: Los propietarios que comenzaron los Napa Valley Vintners fueron clave. Louie Martini, Robert Mondavi, Peter Mondavi, Myron Nightingale, Warren Winarski, Jim Barrett y otros habían estado por mucho tiempo. Tenían visión. También entendían que el poder de un grupo unificado era mayor que lo que cada uno de ellos podía hacer individualmente.
Luego estaba la asociación de productores de uva. Reunir a los productores con objetivos comunes para una excelente agricultura fue enorme. Lo que sucedió en Napa habría ocurrido eventualmente, pero el núcleo de estas personas aceleró el crecimiento.
The Wine Write: ¿Cómo ves hacia atrás en tu larga vida en el mundo del vino?
Gerard: Obtuve una gran satisfacción personal de mi trabajo en el vino. Disfruté trabajando con la gente en cada uno de mis destinos. Pasar tiempo con ellos, trabajar, reír y llorar fue especial. Ver la industria del vino en un lugar como Napa convertirse en de clase mundial, y ser parte integral de eso, fue muy gratificante. Recuerdo haber estado en la primera Subasta de Vinos del Valle de Napa. Ver los resultados de la subasta y cómo podíamos beneficiar a nuestra comunidad fue impresionante. Cuando las personas se proponen una tarea, cosas maravillosas pueden suceder. Parte de eso es no ser egoísta. Apoyar a la comunidad mexicana, el pilar de la industria del vino en Napa, trae gran alegría a mis ojos y corazón.
Hacer feliz a la gente es otra cosa. Hay una alegría que proviene de producir algo que hace feliz a la gente. Las personas que disfrutan del vino muestran su apreciación. A lo largo de los años, muchas personas me han dicho que bebieron mi vino anoche y fue genial. El vino añadió a una ocasión especial. ¿Cuántos de nosotros esperamos ese momento especial para tomar un vino?
Desde el comienzo en Montelena hasta el final, realmente disfruté de todas las personas con las que trabajé. Trato de mantener contacto con tantas de esas personas como puedo.
Todavía estoy feliz aquí en Baja California ahora. Tratar de entender lo que está sucediendo aquí es desafiante y divertido. Una cosa divertida es que la gente aquí no se da cuenta de que Napa no siempre fue como lo es ahora. Algunos de ellos me dicen que Napa es como un museo. Les digo que no entienden. Su bodega sin refrigeración y con un equipo mínimo era exactamente lo que teníamos en Napa hace cuarenta años. También solo teníamos dos opciones para barriles en ese entonces. Hicimos que funcionara. Eso es lo que estoy tratando de decirle a la gente aquí ahora. Solo tienes que seguir trabajando duro para tener éxito. Persevera.
El camino del progreso usualmente no es rápido ni fácil. Cuando Gerard Zanzonico habla de perseverancia, lo hace con la convicción de alguien que lo ha logrado. Él jugó un papel significativo en ayudar a construir Napa, de un lugar somnoliento a ser el hogar del Cabernet Sauvignon de clase mundial.
No es que lo proclame al mundo. Al contrario. Algunos enólogos gritarían a los cuatro vientos haber obtenido una puntuación de cien puntos del crítico de vino más destacado del mundo. Gerard Zanzonico lo logró cuatro veces, y atribuye el logro a su equipo.
Pero no ha terminado de dejar su huella. Vinos Zanzonico es su vehículo más reciente. Su objetivo ahora es mostrar los vinos de Baja California y ayudar a otros enólogos de la región a aspirar a nuevas alturas. Sospechamos que a veces cae en sentimientos de déjà vu. La bodega de Baja California de hoy se parece mucho a las bodegas de Napa en 1979. Sentimos que Gerard no ve eso como algo malo. Como dice el viejo refrán, planea seguir aserrando madera.
Nuestro agradecimiento a Gerard por pasar tiempo con nosotros esta semana. No solemos tener la oportunidad de visitar a alguien con más perspectiva de la industria del vino que él. Y pensar que todo comenzó al ser arrojado de un caballo.
